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稻谷干燥过快或冷却过快均易产生爆腰

发布日期:2017-12-29 00:00 来源:http://www.lnjfgzsb.com 点击:

稻谷是一种热敏性的作物,干燥速度过快或参数选择不当容易产生爆腰。 它将直接影响稻谷碾米时的碎米率,也就是影响它的经济价值。 我国干燥标 准规定:稻谷干燥后爆腰率的增值不得大于3%。稻谷干燥工艺的指定必须围绕这个标准来进行。

1.烘干—缓苏干燥工艺

即先进行稻谷烘干,然后将稻谷保温一段时间, 使籽粒内部水分向表面 扩散,降低籽粒内部的水分梯度,再进行第二次干燥, 这样就可以减少爆腰 率。但在干燥过程中增加一个缓苏过程,势必降低干燥机的生产率。 因此, 合理的选择缓苏时间,便成了关键问题。

2.低温干燥工艺

为了保证稻谷烘后品质,减少爆腰率,必须采用较低的介质温度, 一般 均在50℃以下。黑龙江农垦科学院农业工程研究所的日处理量200吨稻谷的干 燥流程,采用38℃~40℃的热风温度,其爆腰率增值小于2%。根据日本伴敏 三的研究,稻谷干燥过程中的爆腰率,不仅与热风温度有关, 还与热风湿含 量有关。相同温度条件下空气湿含量较高时,稻谷爆腰率较低。 为了使爆腰 率小于5%,热风温度应在40℃以下。实际上,目前使用的干燥机,根据干燥 机形式的不同,热风温度也不相同。如顺流干燥,热风温度可达100℃以上; 横流和混流可达45℃~60℃;逆流干燥要低一些,为40℃左右, 使用效果都 比较好。

3.低速干燥工艺

粮食干燥设备稻谷干燥过快或冷却过快均易产生爆腰,但风温不同, 稻谷爆腰率与干 燥速度的关系是有区别的。低温大风量和高温小风量相比爆腰率的增值不多, 但在保证稻谷爆腰率增值小于 3%的前提下,低温大风量可以使干燥速率从1 %/时提高到1.8%/时。 总的来说,为了保证稻谷的干燥品质,干燥速度不可太快, 一般应控制 在1.5%/时以下。

4.高温短时干燥工艺

稻谷干燥工艺是在保证稻谷品质(稻谷爆腰率小于3%)的基础上提出的, 但在稻谷收获季节,时间比较紧迫,也可以考虑利用高温短时干燥工艺。 高 温短时干燥工艺就是采用较高的热风温度(100℃以上)短时处理高湿稻谷(5分 钟以内),使稻谷水分迅速降低3%~5%,然后保温冷却的干燥工艺。干燥过 程中降低的水分加上冷却过程中降低的大约1%的水分可使稻谷基本达到安全 水分,可以保证一段时间内不发霉。 这样处理稻谷的结果是稻谷的爆腰率增 值可能会超标,但提高了干燥机的处理量,赢得了时间。

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